يتسبب بالتسمم .. احذر حفظ الدجاج في الثلاجة لابعد من هذه المدة !

(MENAFN- Al Wakeel News) الوكيل الإخباري- يخشى كثيرون حفظ الدجاج في الثلاجة حتى لا يفسد وتفوح منه رائحة غير محببة، ولذلك يميلون إلى شراء الدجاج في كل مرة يرغبون فيها بتناوله. بينما يمكنهم توفير المجهود والوقت والمال أيضاً، بشراء كميات تناسب احتياجاتهم وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر، دون قلق من فساد الدجاج أو وجود "زفارة"، باتباع الطريقة الصحيحة للحفظ.

هل يفسد الدجاج في الثلاجة؟
وفقاً لخبراء التغذية وسلامة الغذاء، يمكن اعتبار الثلاجة وسيلة مؤقتة لحفظ الدجاج، فهي قد لا تمنع نمو البكتيريا وقد تقلل من فرص نموها فقط. لذلك يمكن حفظ الدجاج في الثلاجة ولكن لمدة زمنية محددة، مع ضمان أن الدجاج بحالة جيدة وتم شراؤه من مصدر موثوق. كما يمكن وضع الدجاج المطبوخ في الثلاجة لعدة أيام دون القلق من فساده.

متى يتسمم الدجاج؟
من الممكن أن يفسد الدجاج عن طريق نمو البكتيريا والطفيليات، ويحدث ذلك في مراحل التربية أو الشحن أو عند التحضير أو التخزين. فقد تتسبب إطالة مدة حفظ الدجاج في الثلاجة إلى فساده وتسبب التسمم الغذائي، أو تخزينه في الفريزر بدرجة حرارة أكثر دفئاً من اللازم.

يمكن أن يكون عدم التطهير عند الطهي أو تقطيع الدجاج، ووجود ملوثات على الأواني وألواح التقطيع والسكاكين، سبباً في نمو البكتيريا. ويساهم في ذلك عدم غسل اليدين والحرص على تنظيف مكان إعداد الطعام أو التخزين.

كم مدة صلاحية الدجاج في الثلاجة؟
عند حفظ الدجاج في الثلاجة، يتم الاعتماد على حالة الدجاج نفسه. فإذا كان الدجاج نيئًا، يمكن وضعه في كيس بلاستيكي مع إفراغ الهواء تمامًا في أبرد مكان داخل الثلاجة لمدة لا يجب أن تزيد على 3 أيام.

أما الدجاج المتبل، فمن الأفضل أن يمكث في الثلاجة لمدة من 24 إلى 48 ساعة. بينما الدجاج المطبوخ، سواء المقلي أو المشوي، فتمد مدة حفظه داخل الثلاجة إلى 4 أيام، ولكن يجب ألا تطول عن ذلك منعاً لنمو البكتيريا والسموم.

درجة حرارة حفظ الدجاج
إذا زادت درجة حرارة الثلاجة أو الفريزر عن المفروض، فإن ذلك قد يؤدي إلى فساد الدجاج النيء أو المطبوخ. ولذلك، من الأفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 3 أو 4 درجات مئوية، أما الفريزر فيجب ألا تزيد على -18 درجة مئوية.

طريقة حفظ الدجاج النيء في الثلاجة
يمكن حفظ الدجاج النيء قبل الطهي في الثلاجة عبر هذه الخطوات:
إذا كان الدجاج غير مقطع، من الأفضل تقطيعه إلى أجزاء وتجفيفه بمنديل أو قطعة قطنية نظيفة جيدًا دون غسله.

وضع الدجاج في كيس محكم الغلق وتفريغ الهواء منه أو علبة محكمة.
وضعه في الرف الخلفي الذي يعد أبرد مكان في الثلاجة وأقل عرضة للهواء عند فتح الثلاجة.

مدة حفظ الدجاج النيء في الثلاجة
لا تزيد مدة حفظ الدجاج في الثلاجة عن 48 ساعة لتجنب فساده وتغير مذاقه، وقبل ظهور البكتيريا والطفيليات المسببة للسموم. وإذا لم يتم استخدامه وطهيه، فيجب نقله إلى الفريزر لوقف نمو البكتيريا.

طرق حفظ الدجاج المقلي
الدجاج المقلي هو دجاج مطبوخ تعرض لدرجة الحرارة العالية. وإذا تبقى منه جزء يحتاج إلى التخزين للتناول في يوم آخر، يمكن وضعه في الثلاجة في الرف الخلفي حيث درجة الحرارة أكثر برودة، والتأكد من أن يكون في وعاء مغلق بإحكام. ومن الأفضل تناوله خلال 3 أيام.

كم مدة حفظ الدجاج الطازج في الفريزر؟
حفظ الدجاج في الفريزر، سواء النيء أو المطبوخ، يجب ألا يزيد عن 3 أيام. أما إذا أردت استخدام الدجاج على مدى زمني أطول، فمن الأفضل أن يتم تخزينه في الفريزر. وتعتمد طريقة حفظ الدجاج في الفريزر على هذه الخطوات:

تقطيع الدجاج وتقسيمه حسب كل وجبة، باستخدام أدوات نظيفة.
عدم غسل الدجاج قبل تخزينه في الفريزر، ولكن يجب غسل اليدين جيدًا قبل وبعد لمس الدجاج.
تغليف قطع الدجاج جيدًا بعد إفراغ الهواء منها تمامًا، ولصق ورقة مدون عليها تاريخ التخزين.
يمكن أن يتم حفظ الدجاج المبرد في الفريزر مدة تصل إلى 9 أشهر، ومن الأفضل ألا تتعدى مدة حفظ الدجاج المطبوخ 6 أشهر.
الخاتمة
حفظ الدجاج في الثلاجة أو الفريزر يمكن أن يسهل عليكم شراء الكميات التي تحتاجونها دفعة واحدة، مما يقلل الوقت والمجهود، ويُسهل الحصول عليه وتناوله على الفور.
العين الاخبارية

MENAFN17072024000208011052ID1108449425

إخلاء المسؤولية القانونية:
تعمل شركة "شبكة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا للخدمات المالية" على توفير المعلومات "كما هي" دون أي تعهدات أو ضمانات... سواء صريحة أو ضمنية.إذ أن هذا يعد إخلاء لمسؤوليتنا من ممارسات الخصوصية أو المحتوى الخاص بالمواقع المرفقة ضمن شبكتنا بما يشمل الصور ومقاطع الفيديو. لأية استفسارات تتعلق باستخدام وإعادة استخدام مصدر المعلومات هذه يرجى التواصل مع مزود المقال المذكور أعلاه.