(
MENAFN- Youm7)
يعد كتاب "الطبيخ" الذي ألفه ابن سيار الوراق قبل ألف عام تقريباً هو العمل الأكثر شمولاً من نوعه، فهو يتضمن أكثر من ستمائة وصفة لأطباق الطهي والعلاج، بما في ذلك
علاج قديم معروف للصداع، وأطباق لعلاج مجموعة من المشاكل الصحية.
وقد قامت نوال نصر الله، أستاذة اللغة الإنجليزية والأدب المقارن السابقة فى جامعة بغداد، بترجمة النص القديم إلى "حوليات مطبخ الخليفة"، مما يجعل هذه الوصفات الرائعة فى متناول العالم الناطق باللغة الإنجليزية، وفقا لما ذكره موقع ancientorgnins.
لا يُعرف سوى القليل جدًا عن ابن سيار الوراق، مؤلف النص، باستثناء أنه توفي عام 961 م، وأنه كُلِّف بكتابة كتاب طبخ عن أطباق الخلفاء والأسياد وكبار الشخصيات في ذلك الوقت.
يقترح بعض العلماء أن "الوراق" ربما جمع المخطوطة بناءً على طلب راعيه الأمير الحمداني سيف الدولة، يعتقد أن العديد من الوصفات قد تم الحصول عليها من كتاب سابقين كثيرًا وقد يكون عمرها أكثر من 1000 عام.
ويتألف كتاب الوصفات الشامل للوراق من خمسة فصول حول أدوات المطبخ، والتوابل، وأنواع المذاقات الثمانية، وأسباب فساد الطعام، وعلاج الطعام المحروق، وتسعة وسبعين فصلاً عن وصفات الطهي، وعشرين فصلاً عن آداب الطبخ والطعام، وخمسة وعشرين فصلاً عن الخصائص الطبية للطعام، بما في ذلك ما يصفه نصر الله بـ "العلاج النهائى للصداع الناتج عن شرب الخمر".
ويصف الوراق وصفة "الكشكية" لعلاج صداع الكحول، وهي عبارة عن حساء من اللحم والحمص والخضراوات مع إضافة مكون خاص يُعرف باسم الخاسك، وهو عبارة عن زبادى مخمر وحليب ومصل اللبن، ويُعتقد أنه المفتاح لتخفيف ما وصفه نصر الله بالحرارة الزائدة فى الرأس والمعدة.
وينصح الكتاب بتناول الوجبات الخفيفة بين المشروبات لإبطاء آثارها، لا تزال الكشكية تطهى بنفس الطريقة وخاصة في شمال العراق وبلاد الشام.
MENAFN27112024000132011024ID1108933429
إخلاء المسؤولية القانونية: تعمل شركة "شبكة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا للخدمات المالية" على توفير المعلومات "كما هي" دون أي تعهدات أو ضمانات... سواء صريحة أو ضمنية.إذ أن هذا يعد إخلاء لمسؤوليتنا من ممارسات الخصوصية أو المحتوى الخاص بالمواقع المرفقة ضمن شبكتنا بما يشمل الصور ومقاطع الفيديو. لأية استفسارات تتعلق باستخدام وإعادة استخدام مصدر المعلومات هذه يرجى التواصل مع مزود المقال المذكور أعلاه.