كيف ابتكر سويسري البِرشر موِسلي كعلاجٍ لمشاكل المعدة؟

التاريخ

2025-11-09 06:07:58

(MENAFN- Swissinfo) ابتكر الدكتور بِرشر طبق الموِسلي الذي أصبح اليوم وجبة الإفطار الشهيرة في المطبخ السويسري . إذ غزا العالم بسبب سرعة تحضيره ، وطعمه اللذيذ ، وفوائده الصحية. ومع ذلك، كان الطب التقليدي في الماضي ينظر باستياء إلى هذه الوصفة المحتوية على مكونات نيئة ، وغير مطبوخة. تم نشر هذا المحتوى على 09 نوفمبر 2025 - 09:00 7دقائق باتريسيا رينّي, التلفزيون السويسري الناطق بالإيطالية

English en Birchermüesli: from cure to cult طالع المزيدBirchermüesli: from cure to
Deutsch de Birchermüesli: Einst Kur gegen Magenprobleme – heute Schweizer Kult طالع المزيدBirchermüesli: Einst Kur gegen Magenprobleme – heute Schweizer
Français fr Le birchermüesli, l'invention d'un Suisse pour soigner les maux d'estomac طالع المزيدLe birchermüesli, l'invention d'un Suisse pour soigner les maux d'es
Italiano it Birchermüesli, l'invenzione di un medico come cura per il mal di stomaco الأصلي طالع المزيدBirchermüesli, l'invenzione di un medico come cura per il mal di st
Русский ru Бирхер-мюсли: от ((яблочной диеты)) к символу Швейцарии طالع المزيدБирхер-мюсли: от ((яблочной диеты)) к символу Швей

يعرفه الجميع، ويتناوله الكثيرون.ات بشكل منتظم. لكن يدرك القليل فقط أصل هذه الوجبة اللذيذة، المنطلقة من فكرة مبتكرة لطبيب سويسري. إنها طبق البِرشر موِسلي، أحد أشهر الأطباق السويسرية وأكثرها إقبالًا في جميع أنحاء العالم.

اللحوم صحية أكثر من الفاكهة والخضروات

في نهاية القرن التاسع عشر، كانت الطبقة البرجوازية آنذاك مقتنعة بضرورة تجنب تناول الفواكه، والخضروات الطازجة للوقاية من العدوى، ومشاكل الهضم. وبدلًا من ذلك، كان يُعتقد أنّ من الأفضل تناول اللحوم، لفوائدها الغذائية.

لكن، كان لطبيب سويسري رأي مختلف. فقد كان ماكسيميليان أوسكار بِرشر ـ بينر، المولود في مدينة آراو، يؤمن إيمانًا راسخًا بالفوائد الصحية للنظام الغذائي، المحتوي على مكونات نيئة وغير مطهية. واعتبر الأطعمة المطبوخة، والمصنعة ضارة.

وعالج الدكتور بِرشر ـ بينر آلام المعدة المستمرة، التي كانت تعاني منها إحدى مريضاته، بنظام غذائي يعتمد على الخضروات النيئة، عام 1895. وبعد ذلك، بدأ في استخدام الأطعمة النيئة لعلاج صفار الجلد، المعروف علميًا باسم“اليرقان”، الذي كان هو نفسه يعاني منه.

كما وصف بِرشر ـ بينر هذا النظام الغذائي للمرضى في مصحة“ليبينِدغه كرافت” (أي القوة الحيوية) التي افتتحها في مدينة زيورخبرغ، عام 1904.

رائد الإصلاح الغذائي: ماكسيميليان أوسكار بِرشر ـ بينر KEYSTONE

وعلى مرّ السنين، استقبلت المصحة العديد من الشخصيات المشهورة التي قصدتها للعلاج، مثل الكاتب الألماني توماس مان، وملك سيام (تايلاند حاليا)، وعدد من أباطرة روسيا، والكاتب السويسري هيرمان هيس.

وفي كتاب“قوة حيوية: ماكس بِرشر ـ بينر ومصحة في السياق التاريخي”، نقل عن هيس وصفه المصحة بأنها أشبه بـ“سجن صحي” على غرار نظام بِرشر ـ بينر الغذائي الصارم. لكن، بحسب وصفه، كان المرضى والمريضات يخضعون.ن له طواعية.

إلهام قادم من جبال الألب

استلهم بِرشر ـ بينر الوصفة الجديدة للمرضى والمريضات في مصحته، من النظام الغذائي لسكان جبال الألب الريفيين، الذين كانوا يتناولون رقائق الشوفان، واللبن، والفاكهة، والمكسرات في المساء.

تبدأ الوصفة الأصلية للموِسلي بنقع ملعقة كبيرة من رقائق الشوفان في ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء لمدة 12 ساعة، ثم تضاف إليها ملعقة كبيرة من اللبن المحلى المكثف، وعصير نصف ليمونة، وتفاحة كاملة مبشورة، وملعقة كبيرة من المكسرات أو اللوز المطحون.

التفاح هو العنصر الأساسي في هذه الوصفة. إذ يتم استخدامه بالكامل بما في ذلك القشرة، ولُبّ الثمرة. ولذلك، كان يُطلق على طبق الموِسلي في البداية اسم“وجبة التفاح الغذائية”، ويُستهلك في المساء.

نجاح فكرة رائدة

جذبت فلسفة بِرشر ـ بينر في الحياة العديد من الأشخاص، خاصة من المناطق الناطقة بالألمانية في سويسرا، الذين كانوا يبحثون عن أسلوب حياة مختلف عن وتيرة الحياة الصناعية المتسارعة.

وانتشرت أفكار الطبيب السويسري في العديد من البلدان الأوروبية منذ عشرينيات القرن الماضي، وتُرجمت مؤلفاته إلى لغات عدة.

وخلال ثلاثينات القرن الماضي وأربعيناته، أصبح طبق الموِسلي جزءًا من النظام الغذائي للأسر السويسرية، كما دخل إلى مؤسسات مثل المدارس، والسجون، ودور رعاية المسنين، والأديرة، والجيش. وظهرت خلطات الموِسلي أيضًا كمنتجات تجارية في الأسواق.

يتوفر اليوم في الأسواق عدد لا يحصى من أنواع الموِسلي Keystone / Christian Beutler

أصبح طبق الموِسلي يحظى بشعبية متزايدة كرمز للتغذية الصحية والطبيعية، منذ بداية موجة الوعي البيئي والتغذوي في الثمانينات.

وتطورت الوصفة الأصلية بشكل كبير مع مرور الوقت. وأصبحت اليوم تتوفر بأشكال متنوعة، تختلف أحيانًا بشكل كبير عن الوصفة الأصلية. ويتم تناول الموِسلي في الغالب كوجبة إفطار، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. بل يتناوله البعض حتى في العشاء.

شارك العديد من الطهاة والمتطوعين والمتطوعات بمدينة لوزان في إعداد أكثر من طن من الموِسلي، لتسجيل رقم قياسي عالمي جديد لأكبر كمية من الموِسلي يوم 21 أيلول/سبتمبر Keystone / Yannick Bailly

اليوم نعرف فوائد النظام الغذائي النباتي الكامل للصحة. لكن في زمنه، كانت نظريات الدكتور بِرشر-بينر الغذائية ثورية، ولم تحظَ باعتراف الطب التقليدي بها.

فليس الموِسلي مجرد وصفة سويسرية ناجحة. بل هو نتاج لفلسفة حياة طبيعية تمكنت من تجاوز حدود البلاد، واستمرت عبر الزمن.

جدير بالذكر أن الدكتور بِرشر-بينر لم يكتف بابتكار وصفة للموِسلي، بل هو أيضًا صاحب اختراع مبشرة بِرشر، التي تُستخدم لبشر مكونات الموِسلي. Keystone / Gaetan Bally

1 ملعقة كبيرة من رقائق الشوفان، تنقع في ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء طوال الليل.

1 ملعقة كبيرة من اللبن المحلى المكثف.

عصير نصف ليمونة.

2-3 تفاحات صغيرة أو تفاحة واحدة كبيرة مع قشرتها وألبابها.

1 ملعقة كبيرة من المكسرات المطحونة.

المصدر: وزارة الخارجية السويسريةرابط خارجي

ترجمة: أحمد محمّد

مراجعة: عبد الحفيظ العبدلّي

التدقيق اللغوي: لمياء الواد

MENAFN09112025000210011054ID1110316514

إخلاء المسؤولية القانونية:
تعمل شركة "شبكة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا للخدمات المالية" على توفير المعلومات "كما هي" دون أي تعهدات أو ضمانات... سواء صريحة أو ضمنية.إذ أن هذا يعد إخلاء لمسؤوليتنا من ممارسات الخصوصية أو المحتوى الخاص بالمواقع المرفقة ضمن شبكتنا بما يشمل الصور ومقاطع الفيديو. لأية استفسارات تتعلق باستخدام وإعادة استخدام مصدر المعلومات هذه يرجى التواصل مع مزود المقال المذكور أعلاه.

Date

2025-11-09 06:07:58