نقص البيض يجبر قطاع الأغذية على التوجّه نحو حلول مبتكرة

2025-04-18 06:10:44

(MENAFN- Swissinfo) منذ يناير 2022، اجتاحت الولايات المتّحدة أكثر من 1،600 بؤرة لتفشي إنفلونزا الطيور في قطاع الدواجن، وهو أول تفشٍ بهذا الحجم منذ ست سنوات. وتعدّ فيروسات إنفلونزا الطيور من السلالة H5N1 شديدة الخطورة، إذ تصل احتمالية نفوق الدجاج المصاب إلى 100%. تم نشر هذا المحتوى على 18 أبريل 2025 - 09:00 9دقائق

English en Egg shortages force food industry to think outside the coop الأصلي طالع المزيدEgg shortages force food industry to think outside the coop
Deutsch de Eierknappheit zwingt die Lebensmittelindustrie zum Umdenken طالع المزيدEierknappheit zwingt die Lebensmittelindustrie zum Umdenke
Français fr La pénurie d'œufs oblige l'industrie alimentaire à sortir des sentiers battus طالع المزيدLa pénurie d'œufs oblige l'industrie alimentaire à sortir des sentiers battu
Italiano it La carenza di uova spinge l'industria alimentare a reinventarsi طالع المزيدLa carenza di uova spinge l'industria alimentare a reinventarsi
Português pt Escassez de ovos impulsiona alternativas veganas طالع المزيدEscassez de ovos impulsiona alternativas veganas
中文 zh 复活节将至,鸡蛋短缺促使食品行业“另辟蹊径” طالع المزيد复活节将至,鸡蛋短缺促使食品行业“另辟蹊径
Русский ru Швейцария, США и дефицит яиц: что даст поиск нестандартных решений? طالع المزيدШвейцария, США и дефицит яиц: что даст поиск нестандартных решений

وأفاد تجمُّع المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)، أنّ أكثر من 168 مليون طائر قد نفق أو أُعدم حتى الآن، بسبب اكتشاف الفيروسات شديدة الإمراض (HPAI) من النمط (H5).

وقد أدى نقص عدد الطيور منتجة البيض إلى ارتفاع تكلفة هذا المنتج إلى أسعار قياسية في الولايات المتحدة، مما دفع الحكومة إلى أخذ تدابير لمساعدة الفئات المتضررة.

محتويات خارجية

وقالت وزيرة الزراعة الأمريكية، بروك رولينز، في مقال نشرته بصحيفة“وول ستريت جورنال” في فبراير الماضي، “لم تتّخذ إدارة بايدن إجراءات كافية لمعالجة تفشّي المرض المتكرر، وموجات ارتفاع أسعار البيض التي أعقبت ذلك. وعلى النقيض من ذلك، تأخذ إدارة ترامب المسألة على محمل الجد”. وفي هذا السياق، أعلنت رولينز عن تمويل بقيمة مليار دولار أمريكي لحماية قطاع الدواجن وخفض أسعار البيض في الولايات المتحدة، بالإضافة إلى التعويضات التي تُدفع إلى المزارعين المتضررين والمزارعات المتضرّرات.

وأضافت رولينز:“يحتاج المزارعون والمزارعات في أمريكا إلى المساعدة، ويحتاج المستهلكون والمستهلكات إلى أغذية بأسعار معقولة. ورسالتنا إلى كل أسرة تكافح من أجل شراء البيض: نحن نسمعكم ونكافح من أجلكم، والمساعدة في طريقها إليكم”.

ولم تتوقّف إنفلونزا الطيور في الولايات المتحدة، بل امتدَّت إلى أوروبا أيضًا. ووفقًا لبيانات نظام معلومات الصحة الحيوانية العالمي (WAHIS)، قد نفق حوالي 134 مليون طائر أو أُعدم، بسبب إنفلونزا الطيور في أوروبا منذ عام 2021، ولم يتعافَ سوق البيض الأوروبي من آثارها بعد.

محتويات خارجية

وفي سويسرا، وردت بلاغات عن عدد من الإصابات بإنفلونزا الطيور شديدة العدوى بين الطيور الداجنة والبرية. وقد طُلب من المزارعين والمزارعات في المناطق المتضررة حبس الطيور في حظائر لفترات محددة، ولكن لم تضطرّ سويسرا بعد إلى تنفيذ عمليات إعدام جماعي للطيور المصابة.

وشهدت الفترة الأخيرة زيادةً ملحوظةً في طلب المستهلكين والمستهلكات على البيض. ويُفسَّر هذا الإقبال عادةً بانتشار صورة البيض كغذاء صحي، وتوجّه الناس نحو نظام غذائي غنيّ بالبروتين. وفي سبتمبر الماضي، اضطرت الحكومة السويسرية إلى زيادة حصّة استيراد البيض منخفض التعريفة الجمركية بمقدار 7،500 طن إضافي (ما يمثل زيادة بنسبة 43%)، لتلبية الطلب المتزايد. ومع اقتراب عيد الفصح، باتت المراكز التجارية للبيع بالتجزئة تشعر بالضغط. وقد اضطرت متاجر ميغروز (Migros)، أكبر سلسلة متاجر في البلاد، إلى أن تشرح لعملائها السبب وراء بعض رفوف البيض الخالية.

لافتة في متجر ميغرو في برن تُعلم المستهلكين بوجود نقص في البيض السويسري Keystone / Alessandro Della Valle

وجاء على موقع ميغرو الإلكتروني:“في عام 2024، ارتفع الطلب على البيض بحوالي 10%، بينما زاد الطلب على البيض السويسري الطازج بنسبة أكبر. ولا يمكن للإمدادات مواكبة هذا الطلب المتزايد ببساطة”.

وتعتمد سلسلة ميغرو على الواردات من دول أوروبية أخرى لتلبية زيادة الطلب في سويسرا، وقد ثبتت صعوبة ذلك أيضًا. وشرحت متاجر ميغرو:“هناك حدود لهذه الواردات، لأن ظاهرة زيادة الطلب على البيض يمكن ملاحظتها أيضًا في أماكن أخرى في أوروبا”.

هل تسدّ البدائل النباتيّة هذا النقص؟

وفي ظلِّ هذه الأزمة، تلوح الفرص أمام أحد القطاعات الغذائية المتخصّصة، وهو قطاع بدائل البيض النباتية. ورغم أنّ هذه المنتجات ليست معروفة جيدًا مثل بدائل اللحوم، فهي تعتمد أيضًا على زيادة الوعي بخيارات أسلوب الحياة الأخلاقية وصديقة البيئة، وتستهدف الفئة المستهلكة“شبه النباتية” الراغبة في تقييد استهلاكها من الأغذية حيوانيّة المصدر.

وعلى رأس قائمة الشركات المستفيدة، تأتي شركة Just Egg، التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقرًا لها، وتصنع منتجات بديلة للبيض من حبوب الفاصوليا، وتسجّل حاليًّا نموًّا كبيرًا في منتجاتها بسبب وضع سوق البيض الطبيعي.

ويقول توماس روسميسل، كبير مسؤولي التسويق بهذه الشركة:“ننمو بمعدل خمسة أضعاف ما حققناه العام الماضي، ونحقق نموًّا أسرع بخمسة أضعاف من بيض الدجاج. وفي الوقت الراهن، لم تكن 91% من الشريحة المستهلكة لمنتجاتنا نباتية في الأصل، ويعود 56% ممن يشتري منتجات Just Egg إلى شرائها مرة أخرى (أو أكثر)، مما يشير إلى تحوّل دائم في عادات شراء البيض”.

ويمكن ملاحظة هذا الاتجاه أيضًا في سويسرا، حيث يشتهر قطاع تكنولوجيا الأغذية بطرح منتجات مبتكرة في الأسواق.

ويقول سيلفان ليباخر، مؤسّس شركة EggField المشارك ورئيسها التنفيذي:“نعم، لقد شهدنا ارتفاعًا ملحوظًا في الاهتمام ببدائل البيض النباتية نتيجة لتفشي إنفلونزا الطيور المستمر، لا سيما من الشركات الكبرى التي تنظر إلى البيض كمادّة خام استراتيجية في كثير من الأحيان”.

لافتة في متجر ميغرو في برن تُعلم المستهلكين بوجود نقص في البيض السويسري. Keystone / Alessandro Della Valle

وتستخدم الشركة السويسرية الناشئة البقوليات، مثل الحمص والبازلاء، لمحاكاة مذاق البيض الكامل وقوامه، أو بياض البيض، أو صفار البيض المستخدم في الخبز أو الطهي. وتوجّه EggField منتجاتها إلى المطاعم والمخابز السويسريّة، بالإضافة إلى شركات التوزيع الدولي، مثل Bäko Germany و German Producers.

ويضيف:”لقد بعنا في الربع الجاري من هذا العام كميّة أكبر بنسبة 53%، مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. إنّ بدائل البيض، موضوع الساعة في هذا القطاع بالتأكيد”.

ولا تتأثّر شركات الأغذية السويسريّة متعدّدة الجنسيّات، مثل نستله وليندت آند سبرونغلي، بالنقص بشكل كبير، لأن البيض يشكل نسبة صغيرة جدًا من المواد الخام الخاصة بها. ومع ذلك، تحظى EggField باهتمام شركات الأغذية التي تبحث عن خطّة بديلة.

ويختتم ليباخر بالقول:“حاليًّا، تختبر أكثر من 40 شركة كبرى لتصنيع المواد الغذائية من جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي منتجاتنا، للتخفيف من المخاطر المستقبلية المحتملة لنقص الإمدادات وتواصل ارتفاع الأسعار”.

تحرير: مارك ليوتنيغير

ترجمة: عبد الحفيظ العبدلي

مراجعة: ريم حسونة

التدقيق اللغوي: لمياء الواد

MENAFN18042025000210011054ID1109445448

إخلاء المسؤولية القانونية:
تعمل شركة "شبكة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا للخدمات المالية" على توفير المعلومات "كما هي" دون أي تعهدات أو ضمانات... سواء صريحة أو ضمنية.إذ أن هذا يعد إخلاء لمسؤوليتنا من ممارسات الخصوصية أو المحتوى الخاص بالمواقع المرفقة ضمن شبكتنا بما يشمل الصور ومقاطع الفيديو. لأية استفسارات تتعلق باستخدام وإعادة استخدام مصدر المعلومات هذه يرجى التواصل مع مزود المقال المذكور أعلاه.

Date

2025-04-18 06:10:44